¿Hay algo más apetecible que unas patatas fritas? Si encima son de calidad, crujen al comerlas y están hechas en Extremadura, eso ya las hace irresistibles.

Según la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), las mejores patatas fritas de bolsa se hacen en Cáceres. Patatas fritas El Gallo, todo un clásico en la capital cacereña que ahora cobra especial peso con esta medalla de oro. La descripción habla por sí misma: «Sus patatas son algo más aceitosas de lo habitual, de corte tirando a grueso y mordisco crocante, y fritas en aceite de girasol». ¿Te las vas a perder?

La historia de las patatas fritas El Gallo

Para mí, es el sabor de mi infancia. Estas son las patatas fritas que se comían en casa, en los cumpleaños o de aperitivo en las terrazas. Esta empresa cacereña, de casi un siglo de vida, se dedica únicamente al comercio local/regional, por lo que es complicado encontrarlas fuera de Extremadura.

El periódico de Extremadura publicó un artículo sobre la historia de patatas El Gallo y la elaboración de sus productos. Hablaron con José Miguel Condón Concha, nieto del fundador, que forma parte de la tercera generación de este negocio familiar. José Miguel comenta que todo comenzó durante el servicio militar donde su abuelo aprendió a freírlas. Uno de sus superiores siempre le sugería que las hiciera muy fritas y de poco grosor. A partir de ahí, fueron muchos años de trabajo, trabajo y más trabajo.
Una historia que concluyen desvelando su gran secreto: «Ponerle mucho cariño. Estar pendiente y ya está. Sacarla en su momento». Unas palabras aparentemente simples, pero que guardan mucha sabiduría. Todo depende del cariño que le pongas a las cosas. Una vez más el factor humano es lo que cuenta.

La entrada Estas son las mejores patatas fritas y se hacen aquí aparece primero en Extremadurate.

El popular chef Dabid Muñoz ha visitado Cáceres recientemente. Como buen profesional de los fogones, quiso probar lo más típico de nuestra gastronomía y podemos decir que se fue con un muy buen sabor de boca. 

El menú de Dabid Muñoz y Cristina Pedroche en Cáceres

El restaurante elegido fue Atrio. Una apuesta segura para vivir una experiencia gastronómica única. ¿Cuál fue el menú?  Unas tradicionales migas, una perdiz al modo de Alcántara, rabitos de cerdo ibérico, flan de papada de cerdo ibérico y un brioche de pimienta de Sichuan. Un menú de degustación no apto para vegetarianos.

Su pareja, la televisiva Cristina Pedroche, le acompañó en su escapada a Extremadura. Ella misma publicó también una foto en Instagram con el siguiente mensaje: “ Ayer cené como una diosa y por supuesto también he tenido uno de los mejores desayunos de mi vida. Qué maravilla Atrio, que sólo pienso en volver y en cuándo le darán la tercera estrella que tanto se merecen”.

La entrada Dabid Muñoz y Cristina Pedroche saborean Cáceres aparece primero en Extremadurate.

Si estáis pensando en ir a Cáceres, o ya estéis en ella, enhorabuena. Cáceres es una ciudad fantástica y es una auténtica pena que te vayas con un mal sabor de boca. En los últimos 10 años Cáceres ha sufrido una revolución gastronómica muy positiva. Se han creado restaurantes muy curiosos, de calidad y a muy buen precio. ¿Cansado de mirar reseñas por internet sin encontrar nada? A continuación os presento mis recomendaciones, basadas en experiencias personales, divididas por zonas: (Si buscáis restaurantes vegetarianos pulsar aquí?

Oferta gastronómica en el centro histórico de la ciudad

Comenzamos la ciudad monumental. La zona más turística y donde mayor oferta gastronómica nos ponemos encontrar. En la Plaza Mayor, tenemos a 

La Minerva y el Requeté: Ambos ofrecen muy buena variedad de vinos de la tierra, muy buenas tapas y menús económicos. Son restaurantes pequeños, pero cuentan con terraza, donde puedes disfrutar de unas buenas migas o una torta del casar con unas buenas vistas. 

No muy lejos de ahí tenemos “El madruelo”, un lugar fantástico para degustar la gastronomía extremeña. Cuenta con una materia prima de lujo, una elaboración cuidada y un trato exquisito. 

La cacharrería. Una de las mejores taperías de la ciudad, situada en el corazón del centro histórico. Nos encantaron las migas y su turrón de foie. Tiene un pequeño problema, está siempre hasta arriba. Si no has reservado, olvídate.

La casa del Sol, espacio gastronómico. Este local se abrió en diciembre del 2019 con una innovadora propuesta y una localización privilegiada. Cuenta con una pequeña tapería, restaurante, terraza, una tienda de productos típicos y un albergue en la planta superior. En su carta encontramos lo típico, pero está muy bien cocinado y el lugar merece la pena.

Atrio. ¡Qué os voy a contar yo del mejor restaurante de Extremadura! Si contáis con el presupuesto adecuado y queréis vivir una auténtica experiencia gastronómica, este es vuestro lugar.

La lavandería, Street food. Nos encanta ir a sitios nuevos y ellos acaban de abrir en Cáceres. Un concepto muy diferente al resto de las opciones que os sorprenderá. Salimos súper satisfechos con sus tacos de barbacoa y sus torreznos thai.

Restaurantes cercanos al centro histórico

El figón. Cómo se come en el Figón!!! esto es lo que siempre he escuchado en casa. En un lugar de los de siempre, platos típicos de la tierra,  porciones grandes, asados, comida casera y excelente calidad. Ir a lo seguro.

Tapería Yuste. La carta la van cambiando y siempre sorprende. Todos los sabores súper logrados y el trato es fantástico.

Los ibéricos. A pocos metros de la plaza mayor, y muy válido para pedir unas tapas y unos vinos. Bastante asequible a todos los bolsillos.

El 13 de San Antón. Capitaneado por el popular cocinero Juanma Zamorano, este restaurante te ofrece una gran variedad de platos tradicionales. Su arroz de caza es uno de los mejores que he probado nunca.

¿Todo lleno? ¿Buscas restaurante en Cáceres? 

No tengas miedo en andar un poco, sal de la zona de confort del turista y explorar la ciudad. Os recomendaré sitios para que podáis ir a tiro hecho. 

AlcaraVán Gastroteca.  Perfectos para aquellos que busquen algo mucho más actual, con calidad y gran variedad. Las porciones no son enormes, pero se come muy bien. Tienen un menú de lunes a viernes bastante potente a 15 euros.

Mario&Marieta. Yo les descubrí en el 2019 y ya se ha convertido en punto de encuentro con todas mis amistades. Comer, beber, vivir, es uno de sus lemas y le va que ni pintado.

Eustaquio. Acogedor, riquísimo y con buena calidad. Si queréis ir a lo seguro, aquí tenéis vuestro sitio ideal. Recomendaría 10 platos, pero es que todo está riquísimo.

Albalat. Otra de las grandes novedades de Cáceres y ya cuenta con una mención en la famosa guía Michelín. Está a una media hora andando desde el centro histórico, pero merece la pena. ¡Para chuparse los dedos!!!

Homarus. Está situado en una urbanización a las afueras de la ciudad. Tengo familia que sólo quiere ir allí a comer su famoso arroz con bogavante. Un lugar tranquilo, donde se come muy bien y a buen precio.

La entrada Ruta Gastronómica por Cáceres aparece primero en Extremadurate.

No sólo de jamón serrano vive el hombre, y no sólo de lechuga viven los vegetarianos y veganos. Extremadura recibe cada año mayor número de visitantes y eso nos obliga, no sólo a adaptar nuestros espacios, sino también nuestra gastronomía.

Si habéis llegado a este artículo es porque estáis en búsqueda desesperada de un restaurante vegetariano en la ciudad. Siento decir que no tengo muy buenas noticias… El problema no es la falta de materias primas, con nuestros tomates podemos hacer una excelente sopa de tomate, o un pisto, con pimientos un fantástico zorongollos y con nuestro pimentón unas sabrosas patatas machaconas o migas.
Como todo, es un hecho cultural. Para nuestros abuelos/as no añadir algo de carne al plato era sinónimo de pobreza y desnutrición. Algo que tenía sentido a principios/mediados del siglo XX, pero no en la actualidad.

¿Existen restaurantes vegetarianos en Extremadura?

Restaurantes exclusivos para vegetarianos sólo hay uno: Shangri-La, en Mérida.
Sin ser exclusivamente vegetarianos, en Mérida recomendamos el Café Joplin o el Fusiona Gastrobar que tienen algunas opciones curiosas.

Tras el reciente cierre de Brotes verdes en Cáceres, la oferta vegetariana de la ciudad es bastante pobre. Algunos restaurantes como Los Baldíos ofrecen platos vegetarianos elaborados con ingredientes orgánicos/ecológicos. En la tapería Mario y Marieta y en la Cacharrería también tienen algo tapas vegetarianas elaboradas.

Si estás por el Valle del Jerte, Barrunta Sentidos ofrece productos agroecológicos en Plasencia que garantizan una dieta saludable, económica y justa. Destaca la cocina vegetariana y su ternera ecológica.

Desafortunadamente en Badajoz tampoco tenemos ningún restaurante vegetariano. Hay opciones vegetarianas en muchos restaurantes, pero muy limitadas y con falta de originalidad. Echad un ojo a la carta de Voodoo, seguro que encontráis algo que os llame la atención.

La entrada Restaurantes vegetarianos en Extremadura aparece primero en Extremadurate.

El comunicado de la OMS sobre la carne roja, especialmente la procesada ha causado mucho revuelo. En cuanto se nos toca el jamón serrano, nos echamos a temblar. Hay pocas cosas que nos gusten más que un buen lomo o jamón serrano ibérico, producto estrella de nuestra gastronomía.

Según el informe, de cada 50 gramos de carne procesada consumida, aumenta un 18% las posibilidades de contraer un cancer colorectal en las personas. Unos datos que nos ha dejado a todos sorprendidos, justamente por la cantidad y abuso que hacemos de la carne roja procesada.

¿Qué son las carnes rojas procesadas?

Lo primero que hice fue investigar. Desde hace varios años sigo al Dietista/Nutricionista Aitor Sánchez a través de su blog. Según Aitor, «hay que ser muy prudente cuando se habla de cancer y alimentación porque no se puede decir que algo causa cáncer. El cancer es una enfermedad es una enfermedad multifactorial, depende de muchas cosas y es prudente decir: aumento de riesgo.»

En una entrevista, Aitor Sánchez nos habla del origen de las carnes rojas. Son aquellas que vienen del cerdo, la ternera o el cordero. Procesarla es el proceso de transformación que sufren al añadirle aditivos, nitratos y colorantes (salarla, ahumarla, curarla). Todo ello forma un compendio muy diferente a lo que era la materia prima original. De esta forma tenemos salchichas, mortadela y otros embutidos.

¿Produce cáncer el Jamón serrano?

Aitor Sánchez, nos explica que tanto el lomo o el jamón serrano están entro de las carnes procesadas. Evidentemente, un jamón serrano ibérico no tiene la misma calidad nutricional que una salchicha o una mortadela, está menos procesado y la materia prima es de más calidad.

La conclusión es que aún sabiendo esto, no debemos perder las prioridades. Tenemos hábitos y alimentos que forman parte de nuestra vida diaria mucho más peligrosos que la carne roja. Hablamos del alcohol, el tabaco, y el sedentarismo.

Ahora que sabemos todo esto y que hay certeza que el consumo de este alimento aumenta el riesgo de cáncer, cuanto menos, mejor.

Imagen de arriba: Food photo created by javi_indy – www.freepik.com

La entrada ¿Es malo comer jamón serrano? aparece primero en Extremadurate.

La entrada Allu de patatas, el plato que populariza Jesús Vázquez aparece primero en Extremadurate.

La gastronomía extremeña no cuenta con esferificaciones o nitrógeno líquido, su fuerte es el sabor y la autenticidad. Cuando salgo fuera, son muchos los que me preguntan, ¿qué se come en Extremadura? Con este artículo quiero responder a todo eso. Hago una lista de platos tradicionales de la gastronomía extremeña , de nuestra materia prima, productos de denominación de origen y lugares donde poder degustarlos. No están todos los que son, ni son todos los que están, pero basado en mi experiencia personal. Os dejo con mis propuestas, arriba el mapa con todos los restaurantes y su localización. Más abajo la descripción. Buen provecho!!

Menú degustación en Atrio, Cáceres. No se puede hablar de gastronomía extremeña sin mencionar Atrio. Galardonado con dos estrellas Michelín es más que un restaurante. Cada plato está elaborado con los mejores ingredientes, mimo y profesionalidad. Una fiesta visual y para el paladar. Hay pocos sitios donde al traerte el plato a la mesa, el comensal siempre lo recibe con una sonrisa. Disfrute entre sabores.

Entrantes

Sopa de ajos en la Tapería Yuste en Cáceres. Aquí se sentirán como en casa. La tapería en muy agradable, con un personal muy preparado y servicial. Déjense aconsejar por ellos. El plato que más me sorprendió fue su sopa de ajo. Un plato simple, pero fantástico. Ideal para esas noches de invierno.

Sopa de tomate tradicional extremeña con uvas y picatostes en el restaurante Rex Numitor, Mérida. De la tierra del tomate uno no se puede irse sin probarlos.

Sopa de cebolla al gratén de queso de Los Ibores en El corral del Rey, Trujillo. En la sencillez está la clave de las recetas extremeñas. Un lujo de plato, lleno de sabores para los más soperos.

Los huevos de Alejandro en Restaurante Huerta del Rozo, Jarandilla de la Vera. Huevos de campo, locales con morcilla y entomatada de su propia huerta. Nada más natural y sabroso. Telf  927 56 13 30

Ensalada hurdana en el Restaurante Alfonso XIII, Las Mestas.
Las ensaladas hurdanas se componen de cítricos y huevos, aliñada con aceite local.  Las Hurdes, una zona de gran belleza, llena de magia y misterios . Propongo perderse por sus pueblos y descubrir  restaurantes como Afonso XIII donde se come como un rey.

Ramen extremeño en El paso del agua, Badajoz. Una fusión muy original entre la cocina japonesa y la gastronomía extremeña. Un plato muy sabroso para entrar en calor. Calle Sta. Lucía, 2. Telf 924 10 87 93

Ensalada templada de pintada escabechada y zorongollos en Villa Xarahiz, Jaraiz de la Vera. Los zorongollos es una ensalada característica de la zona de la Vera elaborada con tomates y pimientos asados. Todo eso junto al aceite de oliva virgen extra extremeño es un buen comienzo.

Ensalada de perdiz en el Figón, de Cáceres. Uno de los restaurantes con mayor solera y tradición de la ciudad. Imprescindible en cualquier ruta gastronómica por Cáceres. Este plato es el favorito de mi madre, ahí lo dejo todo.

Garbanzos con bacalao en Os Arcus, San Martín de Trevejo. Mejor ir acompañados, ya que las porciones son generosas. Un plato perfecto después de haber hecho rutas por la Sierra de Gata.

Patatas meneás en La Catedral, La Alberca.
Un plato delicioso con el ingrediente estrella en Extremadura, el pimentón de la Vera. Perfecto como aperitivo, o de pincho con unos vinos.

Salteado de setas con salsa de Torta del Casar del Restaurante El Telar, Arroyo de la luz. Situado muy cercano a Cáceres capital. El restaurante está ubicado en un antiguo telar, del que conserva algunas piezas. Su carta está muy bien diseñada, platos de caza, ibéricos, pescados frescos y una atención muy cercana y amigable. Calle Regajal. Telf  927 27 06 22

Migas en Eustaquio Blanco, Cáceres. Este es posiblemente el plato más famoso de la gastronomía extremeña. Las podemos encontrar en cualquier restaurante, pero las de Eustaquio son fantásticas.

Canelón de rabo de toro en el Versátil, Zarza de Granadilla. Un descubrimiento, encontrar este restaurante. Dos hermanos formados con mucha ilusión en los fogones de de Martín Berasategui.

Arroces

Arroz de Presa Ibérica de Bellota en el 13 de San Antón, Cáceres. Un lugar que se ha ido posicionando poco a poco en la lista de mejores restaurantes de la ciudad. Se hacen unos arroces espectaculares, como el de presa Ibérica.

Arroz con liebre, níscalos y foie, El Mirador de Guadiana. Badajoz. Un plato típico de la cocina tradicional extremeña actualizado que lleva a la mesa todo el sabor y aromas del campo. Un restaurante con una de las mejores vistas de Badajoz. Telf 924 28 44 02.

Arroz patatas y bacalao en AlBalat, Cáceres.  A mi memoria llegan recuerdos de la cuaresma con este plato. En la actualidad es un plato que se cocina más en las casas que en los restaurantes. El AlBalat es uno de los grandes descubrimientos gastronómicos de Cáceres. 

Carnes

Cocido extremeño en El Aceite, Eljas. Uno de mis platos favoritos y de los más típicos de la gastronomía extremeña. El cerdo Ibérico aporta un saborcillo especial al cocido local.

Cochinillo asado en el Restaurante Plaza, Torrequemada. Muy cerca de Cáceres capital. El mejor cochinillo asado de España, y por supuesto ibérico. Sitio sencillo, no recomendado para los que buscan una carta extensa y moderna. Llamar para reservar, suele estar siempre completo. Teléfono: 927 20 50 04.

Solomillo de ibérico con torta gratinada y crujiente de jamón en El Almirez de Hervás. Los creadores del plato lo llaman «Los sabores de Extremadura en un plato». Si cada ingrediente está delicioso por separado, junto es una feria de sabores.

Carpaccio de Wagyu en La Carbonería, Mérida. Al norte de Cáceres, se cría la exquisita vaca de wagyu. De origen asiática vive en la dehesa entre encinas y bellotas. ¡Anímate a probar algo diferente!

Moraga Trujillana, en El 7 de sillerías, Trujillo.
Moraga viene del árabe hispánico mawráq (relleno de embutido). Plato típico de la matanza, a base de productos del cerdo.

Perdiz al modo de Alcántara, en Casa Juan, Plasencia. La caza vuelve a estar presente en la cocina extremeña. La perdiz al modo de Alcántara consiste en una perdiz asada rellena de foie grass.

Carrilleras de Cerdo Ibérico Estofadas con Salsa de Cacao y Gelatina de Frutas al Licor de Bellotas, en El Bizcocho, Trujillo. El nombre del plato lo dice todo. Simplemente comentar que os van a tratar muy bien y que os encantará.

Pluma ibérica con Delicia de crema de Cerezas, en La cabaña de Jerte. Después de hacer rutas por el Valle del Jerte nada  mejor que reponer fuerzas y comer bien. En La Cabaña encontrarán buen servicio a buen precio.

Mollejas de cordero lechal en Parada de la Reina en Plasencia. Las sirven fritas, con panko y salsa de cítricos. Un excelente plato en un restaurante joven lleno de talento y con ganas de hacer las cosas bien. No os lo perdáis.

Crepes rellenos de rabo de toro con manzana glaseada en Lugaris, Badajoz. Excelente calidad con un trato fantástico. Si están en Badajoz no deben perderse comer en este restaurante.

Solomillo al carbón en La Ermita, Jerez de los Caballeros. Los pecados de la carne aquí están bien vistos. Un restaurante muy original, instalado en la antigua Ermita del Cristo de la Vera Cruz, construida en el siglo XVII.

Buche extremeño en El Clavo, Valencia de Alcántara. Un plato muy completo con orden parecido al cocido. Primero se sirve una sopa de arroz con coles. Luego viene los productos del cerdo, desde las orejas hasta el rabo pasando por el lomo.

Pescados

Bacalao con pimentón de la Vera en El Madruelo, Cáceres. El bacalao es un pescado muy presente en las regiones de interior. En el Madruelo lo van a encontrar fresco y delicioso. A este restaurante siempre le tengo un ojo echado, estoy seguro que muy pronto tendrá alguna estrella Michelín.

El bacalao dorado en el Laurel, Badajoz.  En la gastronomía extremeña el bacalao tiene un gran peso. Cobra gran importancia por nuestra cercanía con Portugal.  En el Laurel encontrarán un ambiente acogedor, con buena atención donde se come de maravilla.

Truchas en Las Brasas, Losar de la Vera.  La trucha cobra importancia en la zona del Jerte y La Vera. Hay pocos lugares donde sirvan este pescado y aquí está delicioso, a la brasa.

Tencas en Casa Claudio, Casar de Cáceres. Un pescado autóctono de agua dulce. Anímate a probarlas, aunque sea una tapa de aperitivo. ¡Qué bien se come en Casa Claudio y qué rico está todo!. A pocos kilómetros de Cáceres capital.

Vegetarianos

Lasaña de pisto extremeño en Shangri-La, Mérida. Uno de los platos más habituales en los hogares extremeños es el pisto. Lo podemos ver como acompañamiento, o bien frío en verano. Esta lasaña está deliciosa, nadie echará de menos la carne. C/Sagasta 21.

Caldereta de setas con prueba de soja en Brotes verdes, Cáceres. Aunque no lo parezca, este plato no tiene nada de carne. Soja texturizada, setas, patatas, ajo, pimentón de la Vera, vino blanco, aceite, pimienta. En el restaurante vegetariano Brotes verdes encontrarán la cara más verde de Extremadura.

Postres

Mojicones en El horno de San Fernando, Cáceres. Los mojicones son un dulce típico de la gastronomía extremeña elaborados con huevos, azúcar y almendras. Según me cuentan era normal regalárselo a las parturientas, hoy en día lo vemos como acompañamiento para el café o una merienda.

Coulan´t de Torta de la Serena con suave crema de Nueces en Quinto Cecilio, Medellín. Amantes del queso, aquí tenéis vuestro postre.

Yogur ecológico con Miel de Sierra de Gata en El buen avío, Trevejo. Hay que dejar siempre hueco para el postre. Espectacular, con deliciosa miel local. Disfruten, están en Trevejo, un sitio fantástico.

Técula Mécula en Pastelería Casa Fuentes, Olivenza. Dulce extremeño a base de almendra. Sólo apto para muy golosos. 924 49 01 69.

Repápalos con leche en el Parador de Jarandilla de la Vera. Hay pocos sitios donde hagan bien este plato tan típico de Extremadura. Son jugosos, llenos de sabor y muy originales. Aconsejo a todos visitar este parador, excelentes vistas en un entorno con mucha historia. No muy lejos de allí, se encuentra el monasterio de Yuste, última residencia de Carlos V.

La entrada La gastronomía extremeña en 40 platos aparece primero en Extremadurate.

Hacia bastante que nos las hacía y el pasado fin de semana me animé. Estas galletas de almendras y arándanos son super sencillas y siempre quedan bien. En en trabajo tuvieron mucho éxito, y no sobró ninguna. Comparto con todos esta receta que siempre se han hecho en casa, perfectas para el café, cola-cao o a cualquier hora de la mañana.
Se puede jugar un poco con los ingredientes, usar pistachos en vez de almendras, o pasas en vez de arándanos.

Para hacer las galletas de almendras y arándonos necesitamos 

• 175 g de mantequilla
• 85 g de azúcar
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 225 g de harina
• 75 g de almendras troceadas
• 75 g de arándanos secos

Así se hacen las galletas de almendras y arándanos 

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla con una cuchara de madera y lo agregamos a la harina. Añadimos a la masa las almendras y los arándanos ya troceados.  

Dividimos la masa en dos y le damos forma a cada uno en un tronco de unos 5 cm de ancho. Lo envolvemos en papel film durante 1 hora.

Debemos tener el horno a 180 ° C / 160 ° C ventilador / gas 4.   Mientras se calienta, cortamos los troncos en rondas de 1 cm de espesor.  Colocamos en una bandeja (ya forrada con papel de hornear) durante 12-15 minutos. 

Unas vez frías, ya estarán listas. Qué aproveche!!! Os dejo recetas de roscas fritas y pastel de chocolate bajo en grasas y azúcar.

La entrada Galletas de almendras y arándanos aparece primero en Extremadurate.

Trujillo es uno de los destinos más demandados en Extremadura. Un fantástico centro histórico que se ve y se disfruta mejor con el estómago lleno. Pero ¿qué y dónde comer en Trujillo?

Testigo de la historia, hogar de descubridores como Orellana o Pizarro, Trujillo presenta una gastronomía muy enfocada a los productos de la caza y derivados del cerdo. Asadores, tapas con excelente jamón serrano de la tierra, quesos extremeños, migas, criadillas de tierra o las tradicionales sopas del obispo. Una elaboración tradicional con una materia prima de primera clase.

Plaza Mayor de Trujillo, un marco espectacular, con variedad de restaurantes

Todas las rutas turísticas comienzan el la Plaza Mayor, cento de encuentro entre paseantes, curiosos y turistas. Allí en plena Plaza Mayor hay dos lugares emblemáticos, La Troya y El bizcocho. La Troya es un clásico de la gastronomía trujillillana. Sorprende sus paredes forradas por fotos de personas ilustres y conocidas comiendo en su restaurantes. ¿Su cocina? Prima la abundancia a la calidad. Migas Pastor, presas ibéricas, tortillas de patatas son alguno de sus fuertes.  El bizcocho, por el contrario  juega un poco más con los sabores, una cocina más arriesgada con un toque de fusión con platos de toda la vida. Excelente para tapear, pero recomiendo siempre reservar.

Para comer en Trujillo, mejor si nos alejamos de la plaza

Restaurantes  hay muchos, pero cuanto más nos alejamos del centro, encontramos mejores ofertas donde comer en Trujillo. Un ejemplo es el restaurante Refectorio, perfecto para degustar la gastronomía local. En un  convento del S XVI  todo sabe mejor. El restaurante forma parte del hotel Hotel Izán Trujillo.  Se sitúa en un claustro, con buena atención, gran carta, calidad y buenos vinos.

El Corral del Rey se sitúa  en las antiguas dependencias del palacio de Piedras Albas del siglo XVI. Carnes al carbón de encina, guisos típicos a fuego lento, asados de corderito, cabrito y cochinillo lechal.

Si tenemos un presupuesto determinado el El restaurante Azafrán es una opción muy aceptable, tiene menús económicos con materia prima de calidad.  También pueden ir al Restaurante La Piedad (Ronda De La Piedad). Ofrece menús económicos de unos 10 euros con raciones generosas. Recomendamos llamar 927 32 20 39 y reservar mesa.

Para ir a lo seguro, tenemos el Parador de Trujillo. Un lugar clásico donde vas a lo seguro. El interior del Parador es espectacular, un monasterio del siglo SXVI.  atendido con profesionalidad y tranquilidad. Posee aparcamiento propio y tiene menús de unos 30 euros. El estofado de ciervo es una delicia.

Asadores, una materia prima de calidad

Los amantes de la carne están de enhorabuena en Trujillo. Una tierra de caza e ibéricos donde podemos encontrar restaurantes como La Alberca. Un asador en pleno centro histórico, entre la Plaza Mayor y el Catillo (Calle de la Victoria, 8, 927 32 22 09).  Una gran sorpresa para aquellos turistas hambrientos. Con un servicio muy amable, platos generosos con los que nunca llegamos al postre..

El 7 de Sillerias es un restaurante muy acogedor, donde se come como en casa. Más alejado de la Plaza Mayor, pero merece la pena el paseo. Paletilla de cordero al horno, o un lomo de bacalao. Situado fuera del núcleo urbano, La Brasería de la Viña es perfecto para un tapeo rápido o para reponer fuerzas. Tiene su horno de leña en el medio de la sala para comer platos tradicionales y todo un surtido de raciones. También cuenta con una pequeña zona para los más pequeños.

En Trujillo, hambriento y sin reserva

Si estáis leyendo este artículo, en un día festivo y con todos los restaurantes llenos, os dejamos dos alternativas. El restaurante El Bizcocho salones y el Hotel las cigüeñas. Ambos situados a las afueras de Trujillo, donde se come bastante bien.  Qué aproveche!!

La entrada Qué y dónde comer en Trujillo aparece primero en Extremadurate.

Una pata de jamón de más de 60 kilos!! No estamos hablando de la película de «Okja«, sino del wagyu ibérico. El wagyu es un buey de origen japonés que algunos ganaderos extremeños ya han incorporado a sus ganaderías.

El wagyu ibérico en medios nacionales e internacionales

A principios de septiembre, el prestigioso diario británico “The Guardian” ya informaba sobre el nuevo manjar español.  Desde Santibáñez el Alto,  el ganadero Alfonso García, explicaba el proceso de curación de este nuevo producto inspirado en el jamón serrano tradicional.

Alonso Garcia asegura que una loncha fina de pata ibérica de wagyu case se derrite en la boca, con un sabor diferente al del cerdo.

En España, algunos medios nacionales ya se han hecho echo del wagyu ibérico. Uno de ellos,  el programa de TVE “Aquí la tierra”, mandó a unos de sus reporteros para aprender más sobre su proceso de curación .

Sin ninguna duda, es una opción más en la búsqueda de nuevos sabores. Encontraremos personas escépticas que no se atreverán a probarla, atrevidos que no se lo pensarán dos veces. Yo tengo mis dudas, pero estoy deseando probarlo.

La entrada Jamón de wagyu ibérico, nueva moda gastronómica aparece primero en Extremadurate.