Ingredientes:

4 tomates maduros
1 pepino pequeño
1/4 de una cebolla
1/2 de diente de ajo
1/2 pimiento verde normal
300 g de cerezas del Valle del Jerte
2 trozos de pan del día anterior (sin corteza)
Sal , aceite  y un poquito de vinagre de vino (cucharada sopera)

Preparación:
Se quitan los huesos y rabos de las cerezas, dejando solo la carne  y pasarlo todo por la batidora.  Del pan cortamos la corteza, troceamos y sumergimos en el zumo de cerezas.

Cortamos los tomates y el pimiento previamente lavados. Pelamos y cortamos el diente de ajo y la cebolla pasamos  todos los ingredientes (incluido el vinagre, el pan y la sal) por la batidora . Una vez líquido, lo colamos por un colador.
Tras esto, ponemos aceite (cucharada sopera) poco a poco mientras lo movemos y los metemos en el frigorífico.

Presentación

Al gazpacho de cereza le va muy bien una nieve de queso fresco por encima. Lo más fácil es trocear un trozo de queso fresco de Burgos y lo congelarlo. Antes de servir el gazpacho sacar el queso,  echarle algo de  sal y  triturarlo con la batidora.

De los  1.625 vinos presentados a concurso, sólo el “Xentia de Juan Carrillo”, de la Bodega Pago de las Encomiendas consiguió el ‘Bacchus de Oro’, galardón que nunca había recaido en un vino extremeño anteriormente.

“Xentia ” da nombre a la primera tabernera que sirvió vinos en la antigua Hispania , en la ciudad de Emérita Augusta (Mérida). En memoria de una de las primeras profesionales del vino y dedicado a todos los taberneros y taberneras del mundo, surge este vino, hecho con todo el cuidado y dedicación por la bodega Pago de las Encomiendas
Predominan los tonos violáceos y malvas pincelando su toque de juventud, mientras su intensidad colorante refleja carácter serio.
Los aromas denotan un toque contemporáneo, siendo los principales mezcla de cafés, chocolates, moca y tiramisú. Sorprendente el aroma a mermelada de arándonos, ciruelas negras y moras, junto con ciertos tonos especiados.
Al llegar a la cavidad bucal, encontramos su gran personalidad, llegando una explosión de frutas y chocolates

En Extremadura este dulce está asociado a la Cuaresma, tal vez por la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, no se consumia con tanta frecuencia.

En la receta original, las torrijas no se empapaban con leche sino con vino tinto dulce (no era muy recomendable para los más pequeños). El resto de la elaboración no ha cambiado.

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior (cortada en rebanadas muy finas (1cm))
• 1 litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Miel

Preparación:
Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 ó 10 minutos.A continuación le añadimos el azúcar y se remueve hasta que quede bien disuelta.
A continuación las rebanadas de pan se cubren con la leche hasta que se empapen bien (puedes dejarlas en remojo unas dos horas).
Una vez empapadas, se rebozan con huevo y se fríen en aceite bien caliente. Hay que tener cuidado al darles la vuelta que no se desmoronen. Cuando están ya doradas, se sacan de la sartén y se colocan en una fuente. Minutos después, las espolvoreamos con canela en polvo, azúcar y miel rebajada con agua.

Consejos:
- El pan es mejor que sea de miga consistente, por eso el mejor tipo para preparar las torrijas es el pan de pueblo.

En este momento, en Almendralejo, se pueden visitar las siguientes bodegas:

Bodegas Romale, Alendralejo  (Teléfono: 924667255 )

Bodegas fundada en 1989 y se encuentra situada en Almendralejo, capital de la Tierra de Barros y centro neurálgico de la DO Ribera del Guadiana. Tierra eminentemente privilegiada para el cultivo de la vid con suelos fértiles y ricos en nutrientes, formados por arcilla roja sobre roca calcárea, con una altitud media de 500 metros sobre el nivel del mar. El clima se caracteriza por abundante sol todo el año con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos, con influencia de vientos Atlánticos, siendo la pluviometría entre 400 y 500 litros al año.

http://www.romale.com/

Bodegas Viña Oliva, Alendralejo (Teléfono: 924677321)

Viñaoliva es un grupo cooperativo compuesto por 28 cooperativas de base, que reúnen a 8.000 agricultores extrémenos llevando a cabo, “un intenso proceso de renovación e inversión necesario para situarse a la cabeza del desarrollo tecnológico en los sectores del vino, la aceituna y el aceite”.

La cooperativa extremeña Viñaoliva, que agrupa 50.000 hectáreas de viñas y 20.000 hectáreas de olivar, cuenta con un concentrador de mostos “único” en la región y está estudiando crear una planta embotelladora de mostos y zumos.

http://www.olivaoliva.com

Bodegas Lar de Barros , Aceuchal (Teléfono: 924680279)

Bodega fundada por la familia Diaz en 1931. El vino que hace tradiciones de la región es combinado con técnicas modernas para producir tormento rojo, vino rosado, blanco y vinos de cava. Las viñas son localizadas en el área de Tierro de Barros de Ribera de Guardiana . La bodega usa tempranillo, macabeo, cabernet sauvignon y uvas pardina también unas cantidades más pequeñas de otras variedades

http://www.lardebarros.com

Bodegas Marcelino Díaz, Almendralejo (Teléfono: 924677548)

Inició su andadura en 1931 en Almendralejo (Badajoz) como resultado de la iniciativa de su fundador, Marcelino Díaz Sánchez. Su máxima prioridad es satisfacer a sus clientes ofreciendo la mejor calidad en todos sus productos y servicios.

Bodega con más de 75 años de experiencia en el sector, con transformación utilizando los medios mecánicos y la tecnología mas adecuada en cada caso para obtener vinos ligeros, aromáticos y afrutados, tintos de alta expresión y bien estructurados que, sometidos a crianza en barricas nuevas de roble americano y en botella, adquieren su complejidad y elegancia que caracteriza a los vinos.

http://www.madiaz.com/

Bodegas Peña del Valle, Almendralejo (Teléfono: 924677531)

A mediados del siglo XX Don Jorge García de la Peña fundó una empresa vitivinícola para cultivar las más de 300 hectáreas de viñedos de su propiedad. Fue gran amante del campo y del vino. Gran parte de su vida la dedicó a cuidar la calidad de sus tierras y a producir vinos con señas de identidad propias.

Su proyecto es en la actualidad el Grupo Empresarial García de la Peña , que cuenta con Bodegas García de la Peña para la elaboración del vino, y con Bodegas Peña del Valle para la crianza, embotellado y comercialización de los caldos. Ambas empresas utilizan exclusivamente las uvas procedentes de las tierras del Grupo, situadas en la Comarca de Tierra de Barros, en el sur oeste de Extremadura.

http://www.penadelvalle.es/

Bodegas Vía de la Plata, Almendralejo (Teléfono: 676126702)

Desde 1.985 vienen produciendo de manera artesanal, y siguiendo el método tradicional, afamados cavas apreciados en toda España. Esto les s ha valido un gran reconocimiento en el sector.

Realizan también trabajos de Enoturismo, con las siguientes alternativas de ocio:
- Visitas a bodegas, con guía y cata de vinos.
- Ruta del vino de Tierra de Barros.
- Visitas en grupos al Museo del Vino.
- Cata de vinos. Clases prácticas.

http://www.bodegasviadelaplata.es

Bodegas Sani, Almendralejo (Teléfono: 924677917)

Es una de las firmas productoras de vinos más ambiciosas de Almendralejo. Sus instalaciones suponen una sabia combinación de técnicas artesanales y tecnología punta que hacen que sus caldos sean cada vez más preciados por los mercados nacionales e internacionales.

La mayor parte de la producción de Bodegas Sani está destinada al mercado nacional. Un porcentaje importante se exporta al extranjero, especialmente a Alemania y Suiza. El mercado americano, y más en concreto, el estadounidense, es el objetivo más ambicioso de la Bodega, que ya ha ofrecido degustaciones de sus caldos en Florida recibiendo una gran acogida.

http://www.bodegassani.com

Bodegas Viña Extremeña, Almendralejo (Teléfono: 924670158)

Cuatro generaciones consagradas al cultivo de la vid y a la elaboración de sus vinos, han logrado situarlos en los mercados internacionales de cincuenta y siete países, estando su calidad avalada por la obtención para sus marcas, de los más prestigiosos galardones del mundo (“Vinitaly – Italia”, “Challenge Internacional du Vin – Francia”, “Vinoforum – Eslovaquia”, “Vinandino – Argentina”, “Mondial du Vin – Bélgica”, “Selections Mondiales Montreal – Canadá”, “Vinovita – Croacia”,”International Wine and Spirit Competition – Inglaterra”, “Cidade do Oporto – Portugal”, “International Wine Challenge – Inglaterra”, etc.).

Las instalaciones de Bodegas Viña Extremeña pueden ser visitadas mediante previa cita.   A lo largo del recorrido, podrán visitar el Jardín Botánico de Aclimatación, las salas de crianza del vino y los diferentes Museos (Arte Sacro, Arte Contemporáneo y Decantadores) así como, colecciones de arte y exposiciones de distintos artistas durante todo el año.

http://www.vinexsa.com

Bodegas San Marcos, Almendralejo (Teléfono: 924670410 )

Bodega San Marcos es una empresa dedicada a la elaboración y embotellado de vinos jóvenes, crianzas y reservas.

La bodega cuenta con un departamento de exportaciones desde el que dirige sus productos a gran parte de Europa y resto del mundo. En la actualidad se exporta a países tales como Alemania, Dinamarca, Holanda, Bélgica, Irlanda, Portugal, Reino Unido, Suecia, Noruega, Suiza, Canadá o U.S.A.

Podrá disfrutar de una comida en nuestra vinoteca, con vistas a la bodega de crianza, experiencia que constituye un lujo singular.  Al calor de una amplia carta y acompañando exquisitos platos, usted degustará los mejores vinos de San Marcos, una bodega que ha marcado el antes y el después de este producto en Extremadura.

http://www.bodegasanmarcos.com

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 gr de torta de La Serena sin corteza
• 1/2 cebolla
• 25 cl de leche
• 15 cl de caldo de ave
• 3 cucharadas de postre de harina
• 1 cucharada sopera de perejil
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• 3 cucharadas de postre de manteca de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal

Para el rebozado:

• 1 huevo
• Pan rallado

Rehogar el perejil picado y la cebolla picada muy fina, a fuego lento en una sartén con la manteca de cerdo fundida, removiendo con frecuencia hasta que la cebolla empiece a tomar color.
Incorporar la harina, rehogar 2 ó 3 minutos y añadir, poco a poco y sin dejar de remover, el caldo, la leche y el queso.

Condimentar con pimienta negra recién molida, nuez moscada rallada y sal y mantener al fuego, removiendo con la varilla hasta obtener una masa espesa que se desprenda de los costados de la sartén.
Retirar la masa del fuego, cubrir con un paño y dejar enfriar.Dar forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas y rebozar en pan rallado,huevo batido y, de nuevo, en pan rallado.

Freír las croquetas a fuego vivo en una sartén con un dedo de aceite de oliva bien caliente hasta que se doren. Retirar, y están listas para servir.

Mi vida Lola
http://www.mividalola.com/
Calle de Eladio Salinero de los Santos, 3
Bar minimalista con mucho estilo. Unas tapas buenísimas: chipirones rellenos, torrijas al oporto, etc. En la carta una parrillada con salsa boletus.

La Corchuela
C/ Melendez Valdez, 12
Maravilloso Bar de tapas con una ámplia carta de tapas. Su ambiente y su ensaladilla rusa son sublimes.

La Giralda,
Calle de San Pedro de Alcántara, 10
Taberna de aire flamenquito, acogedora y bonita, donde se puede tapear a gusto sin dejar de probar su secreto a la plancha y sus ibéricos, mientra degustas un buen vino o una cervecita. Muy buen ambiente. En el centro de la ciudad, ideal pa tapear y seguir de copas mas tarde por la zona.

Nuevo Vivero
Calle de Miguel Pérez Carrascosa, s/n
Es un Bar con buenísimas tapas y raciones, sobre todo la carrillada, el solomillo al Oporto y los champiñones rellenos. También se caracteriza por sus buenísimos precios y por su buen ambiente a mediodía y por las noches.

La dehesa del gourmet
Calle de Felipe Checa (nº 5)
Local ámplio con buena atención al cliente. Tapas de ibérico, croquetas, chipirones en salsa caramelizada.

Cáceres:

La Caballeriza (Hotel Albarragena)
http://www.albarragena.com/
10, Calle Pizarro.
Un lugar de encuentro para los cacereños. Enclavada en pleno casco histórico, sitio de referencia del tapeo en el centro de la ciudad.

El Montaito
C/ Reyes Huertas y C/ Antonio Hurtado
Bar de tapas y raciones. Sus montaditos son conocidos en toda la ciudad.

El Adarve
Calle de Sánchez Garrido
Desde siempre aquí están las mejores gambas a la plancha de Cáceres. También merece la pena probar los riñones, y las migas con chocolate.

Salas
Avenida de San Blas, 17
Buen sitio para tapear . Muy popular entre los estudiantes. La especialidad de la casa son las tapas de rejos, magro, solomillo a la pimienta. A 10 minutos de la Plaza Mayor

Venecia
Monseñor Riveri, 8
Limpieza, confort, y gran variedad de tapas de cerdo ibérico. Buen trato y precios mas que razonables.

Bodega Medieval
Calle de Orellana, 1
Sitio con mucho encanto y buen jamón.

Enoteca Torreorgaz
Calle Ancha, s/n
Buenos vinos y tapas. En el centro histórico de la ciudad. Dispone de una amplia selección de vinos nacionales y con D.O. con más de 300 referencias, así como una cuidada carta de tapas en la que no faltan los productos típicamente extremeños: ibéricos, quesos, aceites, etc.

Coria

El Envido
Avenida de Extremadura.
Además de tapearse con calidad, es quizá de los lugares donde más cantidad de tapas pueden degustarse.

Susi
Plaza de la Paz
Tapas caseras y a buen precio.

San Cristobal
Ha ganado el III Concurso de Pinchos y Tapas Medievales del 2010 con una tapa que obtuvo 99 votos del jurado

Bar Casa Recuero
Ganador del III concurso de Pinchos en el 2010 con 1.192 votos del público.

Plasencia:

La pitarra del Gordo
http://www.lapitarradelgordo.com/
Dirección: Calle San Esteban, 8 – Plasencia (Cáceres)
Teléfono: 927 41 45 05
Dirección: Plaza Mayor, 8 – Plasencia (Cáceres)
Teléfono: 927 41 45 05
Uno de los establecimientos más emblemáticos de la ciudad. Vino de pitarra con el mejor Jamón, queso y lomo.
Pensador
Lusitania , s/n Tel. 927.42.26.43
Tienen las mejores brochetas y el mejor bacalao de toda la zona. Si pruebas sus tapas seguro que repites.

Rivero
Cañada Real, 25 Tel. 927.41.39.54
Dispone de una amplia gama de tapas, muy bien elaboradas, con el mejor sabor y muy buen servicio.

Merida
Benito
Calle de San Francisco, 8
Es uno de los tradicionales de la localidad con buenas tapas.

Brasería, Los Duendes
Templo Diana, y otro en C.C. El Foro
Es de los mejores locales que encontrarás en Mérida. Especialidad en carnes a la brasa.

Bremen
Calle de John Lennon, 11
Es un bar especializado en cervezas de importación y su carta no parece tener fin con cervezas de todo tipo, llegando a los 15º de alcohol. Sus tapas son tambien de origen alemán.

Casa Pedro
Calle de Los Maestros, 30
Los caracoles aquí son excelentes. Para los que les guste el pescado de charca tienen tenca frita.

El Alfarero
Calle de Sagasta, 29-31
Precioso local indicado tanto para comer como para tapear exquisitas carnes a la brasa de cerdo y retinto, y situado muy cerca del teatro y del museo romano.

Freiduria los Curry”s
Calle de John Lennon
Es un sitio en el que te ponen unos aperitivos muy ricos y variados, y para tapear está muy bien.

Si sabeis de otros bares donde poder tapear, déjanos un mensaje a continuación e iremos actualizando nuestra guía.

Elaboración:
Se pelan las naranjas y el limón y los cortamos en rodajas. A continuación escalfamos los huevos .
Troceamos el chorizo y el jamón en trocitos pequeños, se cortan los ajos en trocitos finos y le anadimos un cacillo de sal y un buen chorro de aceite de oliva Virgen extra.
Todo ello en una media fuente mezclado.

- Torta del Casar: Es un exquisito queso elaborado en la provincia extremeña de Cáceres, en las comarcas de los Llanos de Cáceres y sierra de Fuentes y Montánchez, cuyos terrenos ofrecen una abundante vegetación de gran valor nutritivo, así como arbustos, encinas y alcornoques.
Se elabora con leche cruda de oveja merina y entrefina. Se cuaja con cardo silvestre (Cynara cardunculus) entre 28º y 32ºC y durante un tiempo de 50 a 80 minutos, lo que consigue que se mantenga en su interior una crema casi líquida que es la principal característica de dicho queso.
Para consumirla comúnmente se le rebana la corteza superior (que a la postre servirá de tapa) y se unta la crema de su interior en pan. Para abrir la Torta del Casar se recomienda cortar la capa dura de arriba a modo de tapadera, de tal forma que cuando se haya terminado de consumir pueda taparse para que no se reseque. Precio Unidad: 18,00 €

- Aceite de oliva: La producción extremeña de aceite de oliva se sitúa en unos valores medios anuales próximos a las 30.000 Tm de aceite, siendo esta Comunidad la tercera productora de aceite de oliva, apreciándose en los últimos años una gran mejora de la calidad del aceite obtenido, al aumentar la proporción del aceite de oliva virgen sobre el aceite total. Precio botella 1 Litro: 2,90 €

- Pimenton de la Vera : es algo más que una producción agroalimentaria. El pimentón forma parte de la historia de sus pueblos, de sus costumbres, de su gastronomía, de su folklore, y de su paisaje. No es solo un medio de vidas es una forma de vida.
Pimenton de la Vera es el resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola. Se cultiva y elabora en la comarca de La Vera, provincia de Cáceres, España. El Pimentón de la Vera es un producto de sabor y aroma ahumados debido al proceso de secado al humo de los pimientos.(Precio 2,70€ )

- El licor de bellota es el producto estrella de una industria ubicada en la comarca de Tierra de Barros. Si bien existen variedades en su preparación, muchas provienen de tiempos inmemorables y las abuelas han sido quienes mejor las han preservado. (Botella 4.96 €)

- Patatera: La patatera es un embutido tipico de Extremadura que esta compuesto de magro de cerdo ibérico, grasa de cerdo y patata cocida condimentado con sal y pimentón de la Vera, ajo y azúcar. Puede ser picante o dulce.
Se presenta en forma de herradura, las recetas pueden variar en cada pueblo, en general se compone de 10% de magro de cerdo ibérico, 40% de grasa de ibérico, 50% de patata cocida. Precio 6 €

- Turrón de Castuera: Hay en Castuera un producto que tiene reconocida fama: el turrón. Como se sabe, el turrón es un producto netamente mediterráneo muy ligado a la producción de miel y almendra. El origen de esta tradición turronera de Castuera se remonta a la época musulmana. El Inventario Español de Productos Tradicionales incluye el Turrón de Castuera. Precio/barra:3€

- Roscas de Alfajor (del árabe al-hasú: “el relleno”),se hacen esencialmente con miga de harina y miel. Son unas rosquillas rellenas con una masa de miel (alfajor), al hacerlas se practican tres cortes (ojos) que dejan ver el alfajor. Elaboradas con aceite de oliva virgen y cocción en auténtico horno de leña.
Receta: Harina, miel, aceite de oliva virgen, agua, pan rallado, sal y limón.
Son dulces artesanos en cocción de horno de leña. Casar de Cáceres. (Paquete:2.30€)

- Bombones de Higo: Este producto es típico de Extremadura y, más concretamente, de un pueblo de Cáceres llamado Almoharín. Se elabora a partir de higos desecados y bañados en una deliciosa crema de chocolate. Es un dulce que normalmente pasa algo desapercibido, pero es más que recomendable. Una vez que se prueba, no se olvida. Caja 9 uds. 150 grs.

- Los caramelos “HURDANITOS” rellenos de miel y polen de Las Hurdes, aportan energía de forma natural al combinar en un sólo producto dos elementos, la miel y el polen, procedentes de la naturaleza sin sufrir alteraciones químicas de ningún tipo.
Los caramelos “HURDANITOS” con Ginseng ofrecen las mismas propiedades naturales al estar elaborados, de igual forma, con la miel y el polen de Las Hurdes. En este caramelo, que se presenta en forma maciza, se ha añadido a las cualidades de la miel y el polen las características energéticas y reconstituyentes del Ginseng. Próximamente caramelos de cereza de la Hurdes y Propoleo ideales para la garganta.
Precio: 3.80€ (500 gramos)

- TORRE JULIA (94 puntos)Tipo de vino: Tintos de Reserva y Gran ReservaBodega: LAS GRANADASD.O.: Ribera del Guadiana
- ADVENTUS (93 puntos)Tipo de vino: Tintos de Reserva y Gran Reserva 1998Bodega: VIÑA EXTREMEÑAD.O.: Extremadura
- EQUUS (93 puntos)Tipo de vino: Tintos de Crianza 2003Bodega: VIÑA SANTA MARINAD.O.: Extremadura
- PUERTA PALMA FINCA LAS TENDERAS (92 puntos)Tipo de vino: Tintos de Crianza 2002Bodega: MARCELINO DÍAZD.O.: Ribera del Guadiana
- TARYALA (93 puntos)Tipo de vino: Tintos de Crianza 2001Bodega: LAS GRANADASD.O.: Ribera del Guadiana
- PUERTA PALMA FINCA EL CAMPILLO (91 puntos)Tipo de vino: Tintos de Reserva y Gran Reserva 2001Bodega: MARCELINO DÍAZD.O.: Ribera del Guadiana
- ATTELEA CRIANZA (90 puntos)Tipo de vino: Tintos de Crianza 2003Bodega: RUÍZ TORRES S.A.D.O.: Ribera del Guadiana
- HABLA 1 (90 puntos)Tipo de vino: Tintos Jóvenes 2005Bodega: BODEGAS Y VIÑEDOS DE TRUJILLOD.O.: Extremadura
- JALOCO IMPERIAL (90 puntos)Tipo de vino: Tintos de Reserva y Gran Reserva 1998Bodega: ANTONIO MEDINA E HIJOS, S.A.D.O.: Extremadura
- PINTORESCO (90 puntos)Tipo de vino: Tintos Jóvenes 2005Bodega: BODEGAS LUIS GURPEGUI MUGAD.O.: Extremadura

Ingredientes:

* ¾ l de leche
* 4 huevos
* 200 gramos de pan duro
* Canela en rama
* Corteza de un limón y corteza de una naranja
* Aceite de oliva
* 100g de azúcar

Elaboración :

Comenzamos rallando el pan. A continuación batimos los huevos y le vamos añadiendo el pan rallado, con el objetivo de crear una masa sólida. Para que la masa quede mejor, le recomendamos usar la batidora. Una vez mezclado, lo dejamos reposar (unos 30 minutos).

Una vez pasado los 30′ , calentamos el aceite en una sarten. Cuando esté listo, vamos añadiendo trozos de la masa (en forma de buñuelos ) y los freimos hasta que se doren. (Como si se tratasen de crocretas, los dejamos en un plato con un papel absorvente una vez ya fritos.)

En una cazuela, calentamos el litro de leche, con la canela en rama, las cortezas de limón y naranja y el azúcar. Una vez listo, vamos añadiendo los repápalos en la leche y los dejamos cocer (10 minutos).